话说中国的美食不胜枚举、数不胜数，，不过在人们越发重视健康的今天，国人提到“吃”都会有一种莫名的情绪，众多的食品安全问题让人们面对美味，却要三思而后食，更有众多报道或者文章甚至将很多常见的食物妖魔化，惹得众多“吃货”食而不能下咽。今天我就来帮生活中的那些被污化的食品正名，还他们一个清白。
1、皮蛋
皮蛋可谓是生活中再常见不过的食品了，不过他的首次被黑化可以说是来自外国人的抨击，一向在中国较受欢迎的“皮蛋”，却莫名成了“十大最恶心食物之一”。不过皮蛋真正的危机却来自与国内，“皮蛋重金属铅含量超标”这个话题一出便受到广泛关注，“重金属超标”、“吃多了会傻”、“影响孩子智力”等等言论一出，皮蛋便受到了各界的打击。
实际上目前市面上销售的皮蛋大都为“无铅皮蛋”，在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，现在大多使用氧化铅的代用物质，多为EDTA和FWD。使用EDTA时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。这样加工出的皮蛋，铅含量极低，加上皮蛋这玩意也不会天天拿来当饭吃，每周吃两三次完全不会对人有不良影响。
2、小龙虾
完全不知道小龙虾是虫子这中言论到底是怎么被传出来的，从常识的角度来看也应该觉得不可能的事情，偏偏还有很多人相信了。继而又有人说小龙虾是日本引进用来清理尸体的一种生物。这让我这个麻小的忠实拥护者当场就跪了。
现在卤煮我通过在食品安全快速检测网上查到的资料明确的告诉你们，第一小龙虾同样不喜欢脏的地方，只是生存能力够强，很脏也能活下去而已；第二重金属超标的环境小龙虾也活不了；第三从来没听说过有用龙虾来清污的；最后就是外国人也吃小龙虾，只不过他没咱们这么会吃，做虾丸的更多。
3、臭豆腐
不知道什么时候开始，臭豆腐成了不健康食物的代表。好吧，卤煮也不得不承认，很多街边的臭豆腐确实让人看着压力很大，尤其是传说中用“翔水”做出来的那种，绝对害人无疑。但绝不能让这些个别污点，毁了臭豆腐的名誉。真正的臭豆腐含有大量的维生素B12,同时饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”。
总而言之我们所说的这些食物其实他们本身都是没有问题的，怕就怕制作这些食物的人将本身没错的食品整出问题来......
