水果切去腐爛部分後，也不可以食
有些人由于保存不當，買回來的水果常常會發生腐爛現象
於是人們就用刀把腐爛部分挖掉，把剩下的沒有腐爛的部
分趕快吃了。
街上有些商販也常常便宜出售一些腐爛水果。好多人認為
腐爛的部分已經去除吃掉余下的也無大礙。其實，這是一
種錯誤的觀念！
因為盡管剩下的是未腐爛的部分﹐但是其中絕大部分已經
被微生物代謝過程中所產生的各種有害物質侵蝕，特別是
真菌在水果上的繁殖加快，有相當一部分真菌在繁殖的過
程中會產生有毒物質。例如：黃麴毒素已經證實是誘發肝
癌的主要毒素之一。黃麴黴菌滋生部位會滋生黃麴毒素，
而黃麴毒素就會擴散到其他部位，聞起來、吃起來都沒有
異味，但是已經有毒素浸潤其中了！
這些有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散
使未腐爛部分同腐爛部分同樣含有微生物的代謝物，尤其
是真菌毒素。特別嚴重的是，有些真菌素具有致癌作用，
所以，水果盡管是已經去除了腐爛部分，剩下的仍然不可
以吃。
